Settingiano ist die Fortsetzung eines Dorfes, das zu Ende ging: gegründet wurde es am Ende des sechzehnten Jahrhunderts von den Bewohnern von Rocca Falluca, einer mittelalterlichen Siedlung, von der nur Ruinen geblieben sind, an der Grenze zwischen den Gebieten von Tiriolo und Settingiano. Der ursprüngliche Kern liegt am Hang eines sehr steilen Hügels, auf dem Isthmus von Catanzaro — der Stelle, an der die italienische Halbinsel am schmalsten ist — an der Ostseite des Sattels von Marcellinara. In den letzten zwanzig Jahren ist der Ort vor allem in Richtung Martelletto gewachsen, das heute sein wirtschaftlicher Mittelpunkt ist.
Das Älteste, was der Ort bewahrt, ist eine Suppe. Sie heißt minesthra di Sammartinu und gilt als das älteste hier bekannte Rezept, älter als das Auftauchen der Pasta: Gemüse — wilder Fenchel, Wirsing, Weißkohl, Mangold — und Schweinefleisch, Öl und Salz nach Bedarf, serviert mit hausgemachtem Brot und jungem Wein am elften November, dem Fest des heiligen Martin, des Ortspatrons. Nach jenem Tag folgt die pasta alla settingianisa, gefüllt mit gehacktem Kalbfleisch und im Ofen gebacken. Und es gibt den sanguinazzu, Schweineblut mit Walnüssen, gekochtem Wein, Traubenmostarda und Gewürznelken, zum Aufstreichen aufs Brot: schwierig zuzubereiten, weil man ohne Unterlass rühren muss.
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📅 Jedes Jahr am 11. November, mit international bekannten Sängern
Settingiano feiert am 11. November den heiligen Martin und lädt jedes Jahr weltbekannte Sänger ein. Typisch für das Fest ist das Gericht Pasta alla settingianisa.
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