Settingiano è il seguito di un paese che è finito: fu fondata alla fine del Cinquecento dagli abitanti di Rocca Falluca, un borgo medievale di cui restano solo le rovine, al confine fra i territori di Tiriolo e Settingiano. Il nucleo originario sta sul pendio di una collina molto ripida, nell'istmo di Catanzaro — il punto in cui la penisola italiana è più stretta — sul versante orientale della sella di Marcellinara. Negli ultimi vent'anni il paese è cresciuto soprattutto verso Martelletto, che oggi ne è il centro produttivo.
La cosa più antica che il paese conserva è una minestra. Si chiama minesthra di Sammartinu ed è considerata la ricetta più vecchia che si conosca, precedente alla comparsa della pasta: verdure — finocchietto selvatico, verza, cappuccio, bietole — e carne di maiale, olio e sale quanto basta, servita con pane casereccio e vino novello l'undici novembre, festa di San Martino, il patrono. Dopo quel giorno arriva invece la pasta alla settingianisa, ripiena di carne macinata di vitello e cotta al forno. E c'è il sanguinazzu, sangue di maiale con noci, vino cotto, mostarda d'uva e chiodi di garofano, da spalmare sul pane: difficile da cucinare, perché va rimescolato senza fermarsi mai.
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📅 Ogni anno, l'11 novembre, con cantanti di fama internazionale
Settingiano festeggia san Martino l'11 novembre, invitando ogni anno cantanti di caratura mondiale. Tipico della festa è il piatto della pasta alla settingianisa.
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Fuori da Settingiano, ma a portata di gita.
