Settingiano es la continuación de un pueblo que se acabó: fue fundada a finales del siglo dieciséis por los habitantes de Rocca Falluca, un burgo medieval del que solo quedan las ruinas, en el límite entre los términos de Tiriolo y Settingiano. El núcleo original está en la ladera de una colina muy empinada, en el istmo de Catanzaro — el punto donde la península italiana es más estrecha — en la vertiente oriental de la silla de Marcellinara. En los últimos veinte años el pueblo ha crecido sobre todo hacia Martelletto, que hoy es su centro productivo.
Lo más antiguo que conserva el pueblo es una sopa. Se llama minesthra di Sammartinu y se considera la receta más vieja que se conoce aquí, anterior a la aparición de la pasta: verduras — hinojo silvestre, berza, repollo, acelgas — y carne de cerdo, aceite y sal cuanto baste, servida con pan casero y vino nuevo el once de noviembre, fiesta de San Martín, el patrón. Después de ese día llega en cambio la pasta alla settingianisa, rellena de carne picada de ternera y cocida al horno. Y está el sanguinazzu, sangre de cerdo con nueces, vino cocido, mostaza de uva y clavo, para untar en el pan: difícil de cocinar, porque hay que removerlo sin parar nunca.
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📅 Cada año, el 11 de noviembre, con cantantes de fama internacional
Settingiano festeja a san Martín el 11 de noviembre, invitando cada año a cantantes de fama mundial. Plato típico de la fiesta es la pasta alla settingianisa.
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Fuera de Settingiano, pero a un paso para una excursión.
