Eine ganze, geröstete Haselnuss, auf einem weichen Herz aus geschmolzener Schokolade und gehackten Haselnüssen, das Ganze mit dunkler Schokolade überzogen und in silbernes Papier gewickelt, mit einem kleinen Liebeszettel darin: das ist der Bacio, Italiens berühmtestes Konfekt.
Er wurde 1922 in Perugia aus einer Idee von Luisa Spagnoli geboren, die die am Ende des Tages übrig gebliebene Schokolade und die gehackten Haselnüsse nicht wegwerfen wollte, sondern zu einer cremigen Füllung verarbeitete. Seine Form, die an die Knöchel einer geballten Faust erinnerte, brachte ihm den ersten Namen ein: «Cazzotto», Faustschlag. Giovanni Buitoni, Mitgründer der Perugina zusammen mit Luisas Familie, entschied, dass dieser Name nicht passte: Besser, man bitte um einen Kuss, dachte er, als um einen Faustschlag.
Seit einem Jahrhundert zählt der Bacio Perugina zu den Symbolen der italienischen Schokolade in der Welt, noch immer nach Luisa Spagnolis Originalrezept hergestellt.
