Der Patron von Cairo Montenotte ist der heilige Laurentius, gefeiert am 10. August in der ihm geweihten Pfarrkirche in der Altstadt. Ihre erste Erwähnung geht auf den 4. Mai 1190 zurück; sie wurde nach der Pest von 1630 erweitert, um ein Gelübde der Pfarrangehörigen zu erfüllen, das 1642 vollendet wurde. Im Inneren finden sich Fresken von Paolo Gerolamo Brusco, Statuen von Antonio Brilla und ein Kruzifix von Anton Maria Maragliano; die Kirche wurde zum Nationaldenkmal erklärt.
Im Festkalender des Ortes lebt auch die historische Kostümnachstellung Cairo Medioevale fort, vom 5. bis 10. August, genau in den Tagen vor dem Patronatsfest, zusammen mit der Sagra della Tira, einem Gastronomiefest im Juli zu Ehren des lokalen Gerichts: ein im Ofen gebackenes Brötchen, gefüllt mit Wurstbrät, dessen Rezept seit drei Jahrhunderten weitergegeben wird.
