Le patron de Cairo Montenotte est saint Laurent, fêté le 10 août dans l'église paroissiale qui lui est dédiée, dans le centre historique. Sa première mention remonte au 4 mai 1190 ; elle fut agrandie après la peste de 1630 pour accomplir un vœu fait par les paroissiens, achevé en 1642. À l'intérieur se trouvent des fresques de Paolo Gerolamo Brusco, des statues d'Antonio Brilla et un crucifix d'Anton Maria Maragliano ; l'église a été déclarée monument national.
Le calendrier du bourg garde aussi vivante la reconstitution historique en costumes Cairo Medioevale, du 5 au 10 août, dans les jours mêmes précédant la fête patronale, avec la Sagra della Tira, événement gastronomique de juillet dédié au plat typique local : un petit pain cuit au four garni de chair à saucisse, dont la recette se transmet depuis trois siècles.
