Bra

Im Jahr 1986 entstand aus einem Kreis von Freunden aus Bra um Carlo Petrini der Verein, aus dem Slow Food werden sollte: Bra ist die Welthauptstadt des guten, sauberen und fairen Essens, und alle zwei Jahre verwandelt das Festival Cheese seine Plätze in die größte internationale Veranstaltung für Rohmilchkäse. Auch die Wurst von Bra hat einen unerwarteten Grund: Sie wurde aus reinem Rindfleisch gemacht, damit die jüdische Gemeinde von Cherasco sie kaufen konnte, und ein königliches Dekret erlaubte den Metzgern von Bra, für frische Wurst Kalbfleisch zu verwenden, als einzigen in Italien. Man kauft sie roh beim Metzger, wie seit jeher.

Die Stadt aber entstand aus einer Aufgabe. Unten in der Ebene lag Pollentia, eine römische Stadt am Tanaro; am sechsten April 402 schlug Stilicho dort die Goten Alarichs in die Flucht, und mit jener Schlacht begann ihr Niedergang: Die Bewohner zogen hinauf auf die sicherere Hochfläche, das heutige Bra. Der Kreis hat sich erst vor kurzem geschlossen, denn in der neugotischen Burg, die Karl Albert in Pollenzo errichten ließ, Unesco-Erbe unter den Savoyer Residenzen, hat Slow Food die Universität der Gastronomischen Wissenschaften und die Weinbank untergebracht. In der Stadt stammt der Barock von Bernardo Vittone, der dem Rathaus die geschwungene Fassade und Santa Chiara eine doppelte durchbrochene Kuppel gab; auf dem Hügel schaut die Zizzola, das achteckige Wahrzeichen von Bra, über das Roero und die Langhe, und der Stadtführer des neunzehnten Jahrhunderts warnte, dahinter, auf der Ebene, hätten sich einst die Hexen versammelt.