Pinerolo war einst die Stadt der Kavallerie: An ihrer Militärschule, die Offiziere aus aller Welt besuchten, entstand das natürliche Reitsystem von Capitano Caprilli. Das Museo nazionale dell'Arma di Cavalleria bewahrt bis heute Sättel, Standarten und Legenden dieser Epoche auf. Eine weitere Legende prägt das Gedächtnis der Stadt: Hier war im 17. Jahrhundert die Maschera di Ferro eingesperrt – der gesichtslose Gefangene der französischen Festung.
Die Basilica di San Maurizio wacht von der Akropolis aus über die Dächer; der gotische Dom und die Straßen mit ihren Arkaden bilden einen eleganten Salon am Fuße der Alpen. Galup bäckt hier seit 1922 den flachen, glasierten Panettone – genau an diesem Tor beginnen die olympischen Täler.
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