Pinerolo fut avant tout la cité della cavalleria : son école militaire, fréquentée par des officiers venus du monde entier, a vu naître l'équitation naturelle du capitano Caprilli, et le museo nazionale dell'Arma di Cavalleria en conserve les selles, les étendards et les légendes. Une autre histoire habite la mémoire locale : c'est ici, au XVIIe siècle, qu me fut enfermé le Masque de fer, ce prisonnier sans visage retenu dans la forteresse française.
La basilica di San Maurizio veille sur les toits depuis les hauteurs ; le Duomo gothique et les rues sous arcades composent un véritable salon au pied des monts. C'est aussi là que Galup prépare son panettone bas et glassé depuis 1922 : les vallées olympiques s'ouvrent juste au pas de ta porte.
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