Schutzpatron von Fiumefreddo di Sicilia ist der heilige Josef, gefeiert am 19. März: Er wurde zum Schutzpatron gewählt, als die Maria Santissima del Rosario geweihte Kirche zur Hauptkirche des Ortes wurde. Diese entstand neben einem Turm, den die Barone Ende des 16. Jahrhunderts zur Überwachung des Gebiets errichten ließen, im Kern, aus dem das heutige Viertel Castello hervorging: Um den Turm wurden die kleine Kirche und ein Friedhof errichtet, der erste Kern des künftigen Ortszentrums, während der Ort ursprünglich „Castel Fiumefreddo“ hieß.
Unweit des Zentrums bewahrt der Castello degli Schiavi noch heute auf seiner Loggia die Statuen zweier Türken, die aufs Meer hinauszublicken scheinen: der örtlichen Überlieferung nach wurden sie dort zur Erinnerung an befreite Sklaven aufgestellt, daher der Name des Gebäudes, heute Privateigentum der Familie Platania, Barone von Santa Lucia. In der Schlosskirche findet zudem jeden ersten Sonntag im September die traditionelle Prozession zu Ehren Unserer Lieben Frau von der Kette statt.
