El patrón de Fiumefreddo di Sicilia es san José, festejado el 19 de marzo: fue elegido patrono cuando la iglesia dedicada a María Santísima del Rosario se convirtió en la iglesia matriz del pueblo. Esta se edificó junto a una torre que los barones mandaron construir a finales del siglo XVI para vigilar el territorio, en el núcleo que dio origen al actual barrio de Castello: en torno a la torre se erigieron la pequeña iglesia y un cementerio, primer núcleo del futuro centro habitado, mientras que el pueblo se llamaba originalmente «Castel Fiumefreddo».
No lejos del centro, el Castello degli Schiavi conserva todavía hoy, en su logia, las estatuas de dos turcos que parecen mirar hacia el mar: según la tradición local se colocaron allí en memoria de unos esclavos liberados, de ahí el nombre del edificio, hoy propiedad privada de la familia Platania, barones de Santa Lucia. En la iglesia del castillo, cada primer domingo de septiembre, se celebra además la procesión tradicional en honor de María Santísima de la Cadena.
