Berühmt geworden ist Giarre für das, was es nie fertiggestellt hat: die in den neunziger Jahren begonnenen und nie in Betrieb genommenen öffentlichen Bauten, so sehr, dass die Stadt als Hauptstadt des Unvollendeten gilt. Manche haben einen zweiten Beruf gefunden, eine wurde sogar zum Parkhaus; manche sehen darin eine touristische Attraktion. Der Name kommt aus dem Arabischen und bedeutet Tongefäße; der Ort entstand im sechzehnten Jahrhundert innerhalb der Grafschaft Mascali und wuchs, als das Beben des Val di Noto die alte Konsularstraße ins Tal zwang und ihn damit zur Pflichtstation zwischen Catania und Messina machte. Die Selbständigkeit von Mascali kam erst 1815, und die sieben Türme im Wappen stammen von dort, von der Grafschaft, die ihn gehalten hatte.
Der klassizistische Dom, seit dem Ende des achtzehnten Jahrhunderts aus dem weißen Stein von Comiso errichtet, ist dem heiligen Isidor dem Landmann geweiht, dem Patron von Madrid, und birgt eine Orgel der Brüder Serassi, eine der größten Siziliens; in Santa Maria la Strada steht noch der Brunnen Rogers I. aus dem Jahr 1081. Das zwanzigste Jahrhundert nahm ihm sogar den Namen und gab ihn zurück, denn unter dem Faschismus wurde es mit Riposto vereinigt und in Ionia umbenannt, und erst nach dem Krieg wurde es wieder Giarre; und in seinem Gebiet liegt noch eine Exklave, der Ortsteil Tagliaborse, der zu Mascali gehört. In die nationale Geschichte aber trat die Stadt am einunddreißigsten Oktober 1980: Zwei junge Männer, die im Ort alle kannten und i ziti, die Verlobten, nannten, wurden Hand in Hand tot aufgefunden. Italien musste erkennen, dass es ein Problem der Diskriminierung gab, und einen Monat später entstand in Palermo die erste Arci-Sektion für Homosexuelle.