Il patrono di Fiumefreddo di Sicilia è san Giuseppe, festeggiato il 19 marzo: fu scelto come santo patrono quando la chiesa dedicata a Maria Santissima del Rosario divenne chiesa matrice del paese. Quest'ultima sorse accanto a una torre che i baroni fecero costruire alla fine del XVI secolo per presidiare il territorio, nel nucleo che diede origine all'attuale quartiere Castello: attorno alla torre furono eretti la piccola chiesa e un cimitero, primo nucleo del futuro centro abitato, mentre il paese era in origine chiamato «Castel Fiumefreddo».
Non lontano dal centro, il Castello degli Schiavi conserva ancora oggi, sulla sua loggia, le statue di due turchi che sembrano guardare verso il mare: secondo la tradizione locale furono poste lì in ricordo di alcuni schiavi liberati, da cui il nome dell'edificio, oggi proprietà privata della famiglia Platania, baroni di Santa Lucia. Nella chiesa del castello, ogni prima domenica di settembre, si tiene inoltre la tradizionale processione in onore di Maria Santissima della Catena.
