Le saint patron de Fiumefreddo di Sicilia est saint Joseph, fêté le 19 mars : il fut choisi comme saint patron quand l'église dédiée à Marie Très Sainte du Rosaire devint l'église mère du bourg. Celle-ci fut édifiée près d'une tour que les barons firent construire à la fin du XVIe siècle pour surveiller le territoire, dans le noyau qui donna naissance à l'actuel quartier Castello : autour de la tour furent érigés la petite église et un cimetière, premier noyau du futur centre habité, tandis que le bourg s'appelait à l'origine « Castel Fiumefreddo ».
Non loin du centre, le Castello degli Schiavi conserve encore aujourd'hui, sur sa loggia, les statues de deux Turcs qui semblent regarder vers la mer : selon la tradition locale, elles furent placées là en mémoire d'esclaves libérés, d'où le nom de l'édifice, aujourd'hui propriété privée de la famille Platania, barons de Santa Lucia. Dans l'église du château se tient en outre, chaque premier dimanche de septembre, la procession traditionnelle en l'honneur de Marie Très Sainte de la Chaîne.
