Hauptpatronin von Militello in Val di Catania ist Maria Santissima della Stella, gefeiert am 8. September. Den Normannen werden die ersten Anzeichen von Bautätigkeit am Ort zugeschrieben, wie die Kirche Santa Maria, später Santa Maria della Stella genannt, an den Steinbruch angebaut zusammen mit einem angrenzenden Bergfried. Das schreckliche Erdbeben vom 11. Januar 1693 zerstörte die alte Basilika, heute Santa Maria la Vetere genannt; das heutige bedeutende Heiligtum wurde ab 1722 erbaut und 1741 dem Kult geöffnet, mit einer harmonischen, reich verzierten Fassade, entworfen vom Architekten Giuseppe Ferrara da Palazzolo Acreide, flankiert von einem mächtigen Glockenturm.
Um das Fest der Patronin fand ein alter Markt statt, 1446 durch Privileg des Königs von Sizilien Alfons I. von Aragón eingerichtet: Es war ein Freimarkt, der vom 6. bis 13. September stattfand, einer der bedeutendsten und reichsten des Königreichs Sizilien, der Händler von der ganzen Insel anzog, bevor er im 19. Jahrhundert zunehmend an Bedeutung verlor, bis er zu Beginn des 20. Jahrhunderts ganz verschwand. Die Blütezeit der Stadt lag zwischen dem 16. und 18. Jahrhundert, unter der Herrschaft der Familie Branciforte, die sie ab 1571, nach der Heirat zwischen Markgräfin Caterina Barresi und Fabrizio Branciforte, bis zur Abschaffung des Feudalsystems 1812 regierte: Zu den bedeutendsten Gründungen des Markgrafen Francesco Branciforte zählt das großartige Kloster San Benedetto von 1616, das pulsierende Herz des wirtschaftlichen und kulturellen Lebens der Stadt. Wegen des Reichtums seines künstlerischen und monumentalen Erbes erhielt Militello 2002 die UNESCO-Anerkennung.
