Schutzpatron von San Gregorio di Catania ist Papst Gregor der Große, gefeiert am 3. September. Dem Papst, dessen Mutter sizilianischer Herkunft war, verdankt der Ort seinen Namen: Die erste Siedlung war nämlich einer der dreizehn „Casali di Catania“, die sich rund um die Ätna-Stadt bildeten.
Zu den architektonisch bedeutendsten Bauten des Ortes zählen die Hauptkirche im barocken Stil, die Kirche San Filippo d'Argirò, 1505 vom Herrn Alvaro Paternò als Familienkapelle errichtet und bis heute von der typischen Struktur mittelalterlicher Votivkirchen geprägt, sowie die Kirche der Unbefleckten Empfängnis normannischen Ursprungs, die im Laufe der Jahrhunderte mehrfach umgebaut wurde.
