Le saint patron de San Gregorio di Catania est le pape Grégoire le Grand, fêté le 3 septembre. Le bourg doit son nom au pontife, dont la mère était d'origine sicilienne : le premier noyau habité fut en effet l'un des treize « Casali di Catania » qui prirent forme autour de la ville de l'Etna.
Parmi les édifices les plus intéressants du bourg sur le plan architectural figurent l'église mère, de style baroque, l'église San Filippo d'Argirò, construite en 1505 par le seigneur Alvaro Paternò comme chapelle familiale et encore aujourd'hui marquée par la structure typique des églises votives médiévales, et l'église de l'Immaculée Conception, d'origine normande et remaniée à plusieurs reprises au fil des siècles.
