Schutzpatron von Castronovo di Sicilia ist der heilige Vitalis, Abt, gefeiert am 9. März, mit der ihm geweihten Kirche auf dem Hügel, der seinen Namen trägt. Die Kirche San Vitale Abate wurde im 13. Jahrhundert über den Resten der königlichen Kapelle der alten Chiaramonte-Burg errichtet, die Großgraf Roger nach der Befreiung von 1077 in Auftrag gab; auf demselben Hügel steht auch die Kirche der Madonna Addolorata, die ursprünglich unter dem Titel Madonna dell'Udienza selbst die Hauptkirche des Ortes war, bevor der Titel an ihren heutigen Sitz überging.
Die normannische Burg von Castronovo, von Großgraf Roger nach der Befreiung von 1077 erbaut und 1375 von Manfredi Chiaramonte, Graf von Castronovo, erweitert, wurde später in den Dom der Allerheiligsten Dreifaltigkeit umgewandelt. Das Gemeindegebiet bewahrt zudem eine byzantinische Siedlung unter dem Schutz der Forstinspektion der Provinz Palermo und erstreckt sich bis zum Naturschutzgebiet Monte Carcaci in den Sikanischen Bergen.
