Le saint patron de Castronovo di Sicilia est saint Vital, abbé, fêté le 9 mars, avec l'église qui lui est dédiée sur la colline qui porte son nom. L'église San Vitale Abate fut édifiée au XIIIe siècle sur les vestiges de la chapelle royale de l'ancien château chiaramontain, voulu par le Grand Comte Roger après la libération de 1077 ; sur la même colline se dresse aussi l'église de la Madonna Addolorata, qui à l'origine, sous le titre de Madonna dell'Udienza, fut elle-même l'église mère du bourg, avant le transfert du titre vers son siège actuel.
Le château normand de Castronovo, édifié par le Grand Comte Roger après la libération de 1077 et agrandi en 1375 par Manfredi Chiaramonte, comte de Castronovo, fut ensuite transformé en cathédrale de la Très Sainte Trinité. Le territoire communal conserve aussi un établissement byzantin, sous la protection de l'Inspection départementale des forêts de Palerme, et s'étend jusqu'à la réserve naturelle du Monte Carcaci, dans les monts Sicani.
