Titus Livius nennt diesen Ort Fossa Graeca, und in der Antike war die Gegend für ihren Rosenanbau berühmt. Das Dorf entstand um das Jahr Tausend als Weiler von Capua und erhielt den Namen der Madonna von der romanisch-langobardischen Kirche, die einige capuanische Herren hier 1084 errichten ließen. Im Jahr 1525 gewährte Karl V. den fossatari das Vorrecht, ihr Vieh in der Gegend frei weiden zu lassen, ohne Gewalt fürchten zu müssen: vermutlich deshalb hat man rings um den Ort nie Spuren einer Mauer gefunden.
Bis 1907 war er ein Ortsteil von Grazzanise, dann eine eigene Gemeinde. Der erste Bürgermeister, Antimo Abbate, hielt — wie einige seiner Mitbürger — den Zusatz «la Fossa», der Graben, für wenig ehrenvoll und ließ den Gemeinderat über die Umbenennung in Santa Maria a Volturno abstimmen: geändert wurde der Name allerdings nie. Zwischen den Kriegen übergab die Opera Nazionale Combattenti das trockengelegte Land den Kriegsheimkehrern, erneuerte das Mündungswerk der Regi Lagni, erhöhte die Deiche des Volturno und stellte Schöpfwerke auf. Im Jahr 1943 wurde der Ort vermint und großenteils niedergebrannt: die Kirche der Assunta verlor ihren Glockenturm, der später abgesetzt vom Gebäude wieder aufgebaut wurde.
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Sehenswertes im Umkreis von 25 km
Außerhalb von Santa Maria la Fossa, aber als Ausflug gut erreichbar.
