Tito Livio llama a este lugar Fossa Graeca, y en la Antigüedad la zona era famosa por sus cultivos de rosas. El pueblo nació hacia el año Mil como casal de Capua y tomó el nombre de la Virgen de la iglesia románico-longobarda que unos señores capuanos mandaron construir aquí en 1084. En 1525 Carlos V concedió a los fossatari el privilegio de pastorear libremente el ganado en la zona sin temor a violencias: probablemente por eso nunca se han hallado restos de murallas alrededor del caserío.
Hasta 1907 fue aldea de Grazzanise, y después municipio propio. El primer alcalde, Antimo Abbate, consideraba — como algunos de sus vecinos — que el sufijo «la Fossa», la fosa, era poco honroso, e hizo votar al pleno el cambio de nombre por Santa Maria a Volturno: el nombre, sin embargo, nunca se cambió de verdad. Entre las dos guerras la Opera Nazionale Combattenti entregó a los excombatientes las tierras saneadas, rehízo la obra de desembocadura de los Regi Lagni, elevó los diques del Volturno e instaló bombas de achique. En 1943 el pueblo fue minado y en buena parte incendiado: la iglesia de la Assunta perdió el campanario, reconstruido luego separado del edificio.
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