Schutzpatron von Ramacca ist der heilige Josef, gefeiert am 19. März; die ihm geweihte Kirche steht neben der Hauptkirche, die der Geburt Mariens gewidmet ist. Das Gebiet von Ramacca wurde 1197 unter Kaiser Heinrich VI. von Schwaben von der Gemeinde Caltagirone abgetrennt und wurde dessen Lehen: Es ging von Hand zu Hand zwischen den Familien Cardona, Passaneto und Modica, bis es schließlich an die Familie Gravina fiel, von der einer 1490 der erste Herr wurde.
Am 7. Oktober 1688 verlieh König Karl II. Sancio Gravina, Herrn des Lehens, den Fürstentitel, unter der Bedingung, dort eine Siedlung zu errichten und Land für den Anbau bereitzustellen: Erst 1693 jedoch begann sein Sohn Ottavio Gravina, Ramacca zu besiedeln, indem er Häuser, Land und Gebietsimmunität an Verfolgte und politisch Verurteilte des Königreichs beider Sizilien vergab. Die Bevölkerung, die damals etwa 400 Einwohner zählte, stieg bis 1820, dem Jahr der Abschaffung des Feudalismus, auf 1.560, als Ramacca zum Sitz eines Amtsgerichts bestimmt wurde.
