Il patrono di Ramacca è san Giuseppe, festeggiato il 19 marzo; la chiesa a lui dedicata è affiancata dalla chiesa Madre, intitolata alla Natività di Maria Santissima. Il territorio di Ramacca venne staccato dal comune di Caltagirone nel 1197 sotto l'imperatore Enrico VI di Svevia, diventandone feudo: passato di mano in mano fra le famiglie di Cardona, Passaneto e Modica, giunse infine ai Gravina, uno dei quali ne divenne il primo signore nel 1490.
Il 7 ottobre 1688 il re Carlo II concesse il titolo di principe a Sancio Gravina, signore del feudo, a condizione che vi costruisse un centro abitato e ne desse le terre per la coltivazione: fu però solo nel 1693 che il figlio Ottavio Gravina iniziò a popolare Ramacca, concedendo case, terreni e immunità territoriale a perseguitati e condannati politici del Regno delle Due Sicilie. La popolazione, che a quell'epoca contava circa 400 abitanti, salì a 1.560 nel 1820, anno dell'abolizione del feudalesimo, quando Ramacca fu designata sede di pretura.
