Le saint patron de Ramacca est saint Joseph, fêté le 19 mars ; l'église qui lui est dédiée jouxte l'église mère, dédiée à la Nativité de Marie Très Sainte. Le territoire de Ramacca fut détaché de la commune de Caltagirone en 1197 sous l'empereur Henri VI de Souabe, en devenant le fief : passé de main en main entre les familles Cardona, Passaneto et Modica, il échut finalement à la famille Gravina, dont l'un devint le premier seigneur en 1490.
Le 7 octobre 1688, le roi Charles II accorda le titre de prince à Sancio Gravina, seigneur du fief, à condition qu'il y construise une agglomération et en cède les terres pour la culture : ce n'est toutefois qu'en 1693 que son fils Ottavio Gravina commença à peupler Ramacca, en accordant maisons, terres et immunité territoriale à des persécutés et condamnés politiques du royaume des Deux-Siciles. La population, qui comptait alors environ 400 habitants, atteignit 1 560 habitants en 1820, année de l'abolition de la féodalité, quand Ramacca fut désignée siège d'un tribunal cantonal.
