Baccalà alla Vicentina Stockfisch, langsam gegart mit Milch, Öl und Sardellen
Stockfisch, Milch, Öl und Sardellen, stundenlang bei niedrigster Hitze gegart: der Baccalà alla vicentina kam 1432 mit einem Schiffbruch aus Norwegen.
Mehr lesen →Um das Jahr Tausend trieben die Bedrohung durch die Ungarn und die ständigen Überschwemmungen die Leute der Ebene hinauf auf die Hügel, wo das «alte Dorf» rund um die Burg des Bischofs von Vicenza entstand. Die alte Pieve unten am Retrone war dem heiligen Cyprian geweiht; die neue Kirche, hier oben um 990 errichtet, wurde dagegen dem heiligen Ulrich geweiht — jenem Bischof von Augsburg, der 955 eben die Ungarn geschlagen hatte. Es ist eine Wahl, die alles über jenen Augenblick sagt. Die Kirche, im fünfzehnten Jahrhundert erweitert und im siebzehnten und neunzehnten neu gebaut, bewahrt ein Altarbild, das ihm zu Ehren im letzten Jahrzehnt des sechzehnten Jahrhunderts gemalt wurde, wahrscheinlich von Francesco und Girolamo Da Ponte.
Der Name dagegen spricht vom Boden: Credacium ist schon zwischen dem fünften und sechsten Jahrhundert bezeugt, Credacio in einer Urkunde von 1068, und er kommt von creta, cretaceum, also lehmiger Boden — dasselbe Wort, das im Trentino credazo ergibt. Die Burg hatte ein bewegtes Leben: 1130 zerstörte sie der Vicentiner Bischof Enrico selbst, im Streit mit dem Adel seiner eigenen Stadt; rasch wieder aufgebaut, wurde sie 1313 samt dem Ort in Brand gesteckt, während eines der endlosen Kriege zwischen Carraresi und Scaligern, und 1510 wurde der Ort von kaiserlichen Truppen geplündert. Durch die Ebene fließt der Retrone, der antike Edronis, den schon Strabon und Plinius der Ältere nennen; die Hügel geben am Ende des Sommers Feigen — es gab so viele Feigenbäume, dass eine Straße Figarolo heißt — und im Winter den broccolo fiolaro, der im Januar sein eigenes Fest hat.
Stockfisch, Milch, Öl und Sardellen, stundenlang bei niedrigster Hitze gegart: der Baccalà alla vicentina kam 1432 mit einem Schiffbruch aus Norwegen.
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Außerhalb von Creazzo, aber als Ausflug gut erreichbar.