Baccalà alla Vicentina
Stoccafisso, latte, olio e acciughe, cotto per ore a fuoco bassissimo: il baccalà alla vicentina arrivò dalla Norvegia con un naufragio nel 1432.
Leggi la scheda →Intorno all'anno Mille la minaccia degli ungari e le alluvioni continue spinsero la gente della pianura a salire sulle colline, dove nacque il «paese vecchio» attorno al castello del vescovo di Vicenza. L'antica pieve, giù lungo il Retrone, era dedicata a san Cipriano; la chiesa nuova, costruita quassù verso il 990, fu invece intitolata a sant'Ulderico — cioè al vescovo di Augusta che nel 955 aveva sconfitto proprio gli ungari. È una scelta che dice tutto di quel momento. La chiesa, ampliata nel Quattrocento e rifatta nel Seicento e nell'Ottocento, conserva una pala dipinta in suo onore nell'ultimo decennio del Cinquecento, probabilmente da Francesco e Girolamo Da Ponte.
Il nome, invece, parla del terreno: Credacium è attestato già fra il quinto e il sesto secolo, Credacio in un documento del 1068, e viene da creta, cretaceum, cioè terreno cretoso — la stessa parola che in Trentino dà credazo. Il castello ebbe vita agitata: nel 1130 lo distrusse il vescovo vicentino Enrico, in lotta con i nobili della propria città; ricostruito in fretta, fu dato alle fiamme insieme al borgo nel 1313, durante una delle infinite guerre fra Carraresi e Scaligeri, e nel 1510 il paese fu saccheggiato dalle truppe imperiali. In pianura scorre il Retrone, l'antico Edronis già ricordato da Strabone e da Plinio il Vecchio; sulle colline si fanno i fichi di fine estate — ce n'erano tante, di piante, che una strada si chiama Figarolo — e d'inverno il broccolo fiolaro, che ha la sua festa a gennaio.
Stoccafisso, latte, olio e acciughe, cotto per ore a fuoco bassissimo: il baccalà alla vicentina arrivò dalla Norvegia con un naufragio nel 1432.
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Fuori da Creazzo, ma a portata di gita.