Bra è la capitale mondiale di un'idea: qui è nato Slow Food, il movimento che ha insegnato al pianeta a difendere le cucine locali. La salsiccia di Bra si mangia cruda per antico privilegio regio — l'unica d'Italia — e i formaggi di Langa affollano le botteghe del centro.
Ogni due anni, a settembre, la biennale "Cheese" trasforma la città nella più grande festa mondiale dei formaggi a latte crudo. Negli anni senza, resta il rito quotidiano: tajarin, brasati e un bicchiere di Nebbiolo a chilometro vero.