Mehrere Geschichtsschreiber des Salento — De Giorgi, Marciano, Arditi, Coco, Galateo — führen den Namen auf einen römischen Zenturio namens Carminius zurück, dem der Senat von Rom hundert Jugera Land in dem schenkte, was damals Kalabrien hieß und heute Salento ist; nach seinem Tod nahmen jene Ländereien, bewohnt von seinen Nachkommen und einer zahlreichen Gefolgschaft, den Namen Presidium Carmianensis oder Carminianum an und später, volkssprachlich, Carmiano. Andere ziehen eine einfachere Lesart vor und leiten den Namen vom karminroten Ton des Bodens ab. Was der Ort mit Sicherheit hat, und von weit her, ist sein Wappen — und auch den Grund, warum er überhaupt eines hat: unter den Normannen war jeder Ort verpflichtet, sich ein eigenes Wappen zu geben, und das von Carmiano reicht ins elfte Jahrhundert zurück. Es ist eine Pinie, mit einem Stern mitten in der Krone, und zwei parallelen Streifen zwischen Krone und Boden. Jedes Stück bedeutet etwas: die Pinie ist der Baum, der in dieser Gegend verbreitet war, die Streifen sind die Horizontlinie, gegen die der Baum sich abhob, also die Ebene des Lehens, und der Stern steht für die edle Herkunft des Orts. Ein Wappen, das eine Landschaft ist, mit einem Anspruch darin.
Im Jahr 1055 wurde Carmiano in die Grafschaft Lecce eingegliedert, innerhalb des Fürstentums Tarent. Als Maria d'Enghien 1445 die Statuten von Lecce verfasste, stand Carmiano darin als casale, und es wurde schon seit etwa sechzig Jahren von einem Baron regiert. Drei Jahre später, 1448, wurde der Ort von den Cölestinerpatres gekauft, die ihn mit großem Fleiß regierten — der Palazzo dei Celestini aus dem sechzehnten Jahrhundert ist, was davon blieb — und sie hielten ihn, bis sie 1806 entmachtet wurden; dann zogen sie in das Haus neben der Kirche der Immacolata, wo die letzten von ihnen begraben liegen. Jene Kirche gibt es wegen eines Ochsengespanns. Ein Bauer, so erzählt man, fand in einem alten Brunnen ein Bild der Jungfrau und lud es auf seinen Karren, um es in den Ort zu bringen; an einer bestimmten Stelle knieten die Ochsen nieder und standen nicht wieder auf, bis er das Bild vom Karren genommen hatte. Der Bischof von Lecce, Monsignore Luigi Pappacoda, nahm es für ein Zeichen und befahl, an jener Stelle eine Kirche zu errichten; der Hauptaltar stammt von Giuseppe Zimbalo und ist ein Meisterwerk des leccesischen Barock. Am dritten September 1943 warfen alliierte Flugzeuge mehrere Bomben auf Carmiano, die alle knapp außerhalb des Orts explodierten, und das Verdienst schrieben die Leute der Immacolata zu. Fünf Tage später wurde der Waffenstillstand verkündet: es war der achte September, der in Magliano die Nacht des Fackelzugs für die Geburt der Jungfrau ist.