Presicce nennt man die Stadt der Hypogäen, denn unter den Straßen liegen die trappeti: Ölmühlen, in den Tuffstein gegraben, mit Böden aus gestampfter Erde, wo jahrhundertelang Öl gemacht wurde. Man begann sie zwischen dem elften und dem dreizehnten Jahrhundert an den Hängen der Serra di Pozzomauro zu graben, und später, nach der Trockenlegung des Sumpfes Arnea, wanderte die Arbeit ins Tal: die meisten trappeti liegen nämlich entlang der Straße, die die beiden ersten Ortskerne verband. Auf der piazza Villani standen die Ausrufer, die den Preis festsetzten, und unter den Händlern erinnert man sich an den Venezianer Pietro David, der mit der halben Welt Geschäfte machte. Dann kommt der interessante Punkt: jene Räume waren zu klein für die neuen Mühlen und Pressen, und da man sie nicht vergrößern konnte, wurden sie gegen Ende des neunzehnten Jahrhunderts aufgegeben. Einige wurden Müllgruben oder Keller, die auf dem Land Schafställe. Auf uns gekommen sind sie eben deshalb, weil niemand mehr Hand an sie legte: seit den neunziger Jahren sind sie gesäubert worden, und heute kann man sie besichtigen.
Das Wasser ist hier der Grund für alles: der Ort liegt in einem Tal voller oberflächennaher Grundwasserschichten, und im Wappen von Presicce trinkt ein Hirsch an der Quelle. Die erste Siedlung lag allerdings auf dem Hügel im Südwesten und hieß Pozzomauro: von ihr blieben ein Turm gegen die Sarazenenüberfälle, eine in den Fels gehauene Basilianerkrypta und eine schmucklose kleine Kirche, denn 1481 zerstörten die Sarazenen den Ort, und die Leute zogen hinunter. Auch der Name käme von dort, vom lateinischen praesidium, also einem Militärposten. Von der Lehnsgeschichte ist vor allem eine Nacht in Erinnerung: der Fürst trat aus dem Schloss, um die feiernde Menge zu grüßen, und ein maskierter Mann erschoss ihn mitten unter den Leuten. Die Sage legt es auf den Karneval von 1655, doch geschah es im November, zum Fest des heiligen Andreas; und von jener Maske kommt der Spitzname der Einwohner, die Mascarani. Als Beweggrund nennt man das ius primae noctis, ein angebliches Recht des Lehnsherrn, das jedoch nie belegt worden ist. Die Gemeinde ist unterdessen neu: Presicce und Acquarica del Capo haben sich 2019 vereinigt und haben noch kein gemeinsames Wappen — vorerst führen sie die der beiden früheren Orte nebeneinander.
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Außerhalb von Presicce-Acquarica, aber als Ausflug gut erreichbar.