Presicce-Acquarica

A Presicce la llaman la ciudad de los hipogeos, porque bajo las calles están los trappeti: molinos de aceite excavados en la roca de toba, con el suelo de tierra apisonada, donde durante siglos se hizo el aceite. Empezaron a excavarlos entre el siglo once y el trece en las laderas de la Serra di Pozzomauro, y más tarde, secada la marisma Arnea, el trabajo bajó al valle: la mayor parte de los trappeti está en efecto a lo largo del camino que unía los dos primeros núcleos del pueblo. En la piazza Villani estaban los pregoneros que fijaban el precio, y entre los comerciantes se recuerda al veneciano Pietro David, que trataba con medio mundo. Luego llega el punto interesante: aquellas salas eran demasiado pequeñas para contener los molinos y las prensas nuevas, y como no se podían agrandar, hacia finales del siglo diecinueve fueron abandonadas. Algunas se volvieron vertederos o bodegas, las del campo apriscos y establos. Han llegado hasta nosotros precisamente porque nadie volvió a tocarlas: desde los años noventa las han limpiado, y hoy se visitan.

El agua, aquí, es la razón de todo: el pueblo está en un valle lleno de capas freáticas superficiales, y en el escudo de Presicce hay un ciervo que bebe en la fuente. El primer asentamiento, sin embargo, estaba en la colina del suroeste, y se llamaba Pozzomauro: de él quedan una torre levantada contra las incursiones sarracenas, una cripta basilia excavada en la roca y una iglesita desnuda, porque en 1481 los sarracenos lo destruyeron y la gente bajó. También el nombre vendría de ahí, del latín praesidium, es decir, puesto militar. De la historia feudal se recuerda sobre todo una noche: el príncipe se asomó desde el castillo a saludar a la multitud en fiesta y un hombre enmascarado, en medio de la gente, le disparó y lo mató. La leyenda la sitúa en el carnaval de 1655, pero el episodio ocurrió en noviembre, por la fiesta de san Andrés; y de aquella máscara viene el apodo de los de Presicce, los Mascarani. Se cuenta que el móvil era el ius primae noctis, un pretendido derecho del señor feudal que sin embargo nunca ha sido documentado. El municipio, entretanto, es nuevo: Presicce y Acquarica del Capo se unieron en 2019 y todavía no tienen un escudo común — por ahora usan juntos los de los dos pueblos de antes.