Ein trockener, harmonischer Weißwein, mindestens fünfundachtzig Prozent Vernaccia-Trauben, mindestens elfeinhalb Grad: erzeugt ausschließlich innerhalb der Gemeindegrenzen von San Gimignano, eine Seltenheit für einen italienischen Wein. Die Rebsorte kam im dreizehnten Jahrhundert hierher, der Überlieferung nach gebracht von Vieri de' Bardi.
1276 besteuerten die Steuerregister der Gemeinde bereits den Export der Vernaccia, drei Soldi pro Ladung. Dante erwähnt sie in der Göttlichen Komödie, unter den Schlemmern des Fegefeuers, im Zusammenhang mit der Vorliebe von Papst Martin IV. für diesen Wein; Boccaccio nennt sie im Decameron. 1468 erschien sie beim Hochzeitsbankett zwischen den Medici und den Rucellai, und Lorenzo der Prächtige verlangte direkte Lieferungen aus San Gimignano.
Am 3. März 1966 wurde der Vernaccia di San Gimignano der erste italienische Wein mit der Herkunftsbezeichnung DOC; am 9. Juli 1993 kam die DOCG, die kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung, hinzu.
