Vino blanco seco y armonioso, al menos ochenta y cinco por ciento de uvas Vernaccia, graduación mínima de once y medio: se produce exclusivamente dentro de los límites municipales de San Gimignano, algo raro para un vino italiano. La variedad llegó aquí en el siglo trece, traída según la tradición por Vieri de' Bardi.
En 1276 los registros fiscales del municipio ya gravaban la exportación de la Vernaccia, tres sueldos por carga. Dante la cita en la Divina Comedia, entre los glotones del Purgatorio, a propósito de la pasión del papa Martín IV por este vino; Boccaccio la nombra en el Decamerón. En 1468 apareció en el banquete de bodas entre los Medici y los Rucellai, y Lorenzo el Magnífico pedía suministros directos a San Gimignano.
El 3 de marzo de 1966 el Vernaccia di San Gimignano fue el primer vino italiano en recibir la Denominación de Origen Controlada; el 9 de julio de 1993 llegó la DOCG, la Denominación de Origen Controlada y Garantizada.
