Canale ist eine Gründungsstadt: 1260 schuf die freie Kommune Asti sie aus dem Nichts und holte Leute aus Anterisio, aus Loreto, aus Castelletto d'Astisio, von der Hochfläche San Vittore und aus anderen kleineren Orten. Wie die übrigen Neustädte des Mittelalters hat sie den typischen konzentrischen Grundriss.
Der Ort hat zweimal die Kultur gewechselt. Zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts brachten die Reblaus und ein furchtbarer Hagelschlag, jener von 1906, den Weinbau in die Knie, und man ging zum Pfirsich über: so entstand der Ruf von Canale del Pesco, mit täglichem Markt und Obst, das über die Grenzen ging. Später schrumpften die Pfirsichgärten, und die Rebe kehrte zurück, mit dem Arneis.
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Außerhalb von Canale, aber als Ausflug gut erreichbar.