Nach der Mitte des zwölften Jahrhunderts hieß der Ort Santo Stefano de Astixio; der Zusatz Roero kam erst im fünfzehnten, wie beim gegenüberliegenden Monteu Roero, dem es lehnsrechtlich zugeordnet war. Die Herrschaft ging für fünfundzwanzigtausend Astenser Lire an die Roero von Asti und blieb bei ihnen bis zur Abschaffung der Lehen; das Wappen trägt noch ihr Blason.
Auf dem Felssporn errichteten die Biandrate 1217 einen quadratischen Turm von fünfundzwanzig Metern. Im neunzehnten Jahrhundert schenkten ihn die Eigentümer der Gemeinde, die ihn als Beleg für das Alter des Ortes bewahren wollte; doch der Fels wurde dünner, der Turm halbiert, und ein Erdrutsch legte ihn im Dezember 2002 um. Geblieben ist der Sporn, gegenüber die Pfarrkirche Santa Maria del Podio.
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📅 Jedes Jahr am 26. Dezember
Am 26. Dezember feiert Santo Stefano Roero seinen Patron, den heiligen Stephanus, dessen Name Teil des Ortsnamens wurde; im August findet im Ortsteil San Lorenzo die Festa di Valle mit Oldtimern und historischen Traktoren statt.
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