Canale es una ciudad de fundación: en 1260 la comuna libre de Asti la creó de la nada, llevando allí gente de Anterisio, de Loreto, de Castelletto d'Astisio, de la meseta de San Vittore y de otros centros menores. Como las demás villas nuevas de la Edad Media tiene la típica planta concéntrica.
El pueblo ha cambiado de cultivo dos veces. A comienzos del siglo veinte la filoxera y un granizo tremendo, el de 1906, pusieron de rodillas a la viticultura, y se pasó al melocotón: así nació la fama de Canale del Pesco, con mercado a diario y fruta que salía de las fronteras. Luego los melocotonares se redujeron y la vid volvió, con el Arneis.
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