Der Name kommt fast sicher von den Pferden: die Lateiner nannten equus das feine Kutschpferd und caballus das Karrenpferd, während caballarium der Ort war, an dem man Pferde züchtete. Hier zog man Zugpferde auf, und der Ort trägt das Gewerbe im Namen.
In Cavallermaggiore lebte lange Ascanio Sobrero, der Erfinder des Nitroglycerins: der Ort hat ihm eine Straße gewidmet, und das Familiengrab mit seinen Gebeinen liegt auf dem Gemeindefriedhof. Den Stadttitel verlieh Viktor Emanuel II. im Jahr 1863.
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📅 Jedes Jahr am Wochenende der Woche des 23. April, mit Fischessen und Sonntagsmarkt
Cavallermaggiore feiert den heiligen Georg mit der Georgsmesse, am Wochenende der Woche des 23. April, mit Ständen auf dem Platz, Fischessen am Samstagabend und Markt entlang der Hauptstraße am Sonntag; die Stadt beherbergt zudem das Gorgonzola-Fest.
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