Le nom vient presque sûrement des chevaux : les Latins appelaient equus le cheval élégant de carrosse et caballus celui de charrette, tandis que caballarium était le lieu où l'on élevait les chevaux. Ici on élevait ceux de trait, et le village a gardé le métier dans son nom.
À Cavallermaggiore vécut longtemps Ascanio Sobrero, l'inventeur de la nitroglycérine : le village lui a dédié une rue, et le tombeau de famille qui abrite ses restes se trouve au cimetière communal. Le titre de ville vint de Victor-Emmanuel II en 1863.
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📅 Chaque année, le week-end de la semaine du 23 avril, avec dîner de poisson et marché du dimanche
Cavallermaggiore fête saint Georges avec la foire Saint-Georges, le week-end de la semaine du 23 avril, avec des stands sur la place et un dîner de poisson le samedi soir ; la ville accueille aussi la fête du gorgonzola.
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