1554 machte Kaiser Karl V. Bivona zum ersten Herzogtum des Königreichs Sizilien. Wenige Jahre zuvor unterstützte sogar Ignatius von Loyola das dortige Jesuitenkolleg, ein Zeugnis für das feudale und religiöse Ansehen des Ortes, der zudem mit einer der ältesten Formen der Verehrung der heiligen Rosalia und den Resten einer mittelalterlichen Synagoge verbunden ist.
In den Sicani-Bergen erzeugt dieser Ort mit 3.882 Einwohnern seit 2014 den Bivona-Pfirsich mit IGP-Siegel und pflegt die Herstellung eines charakteristischen handgefertigten Stuhls. Der historische Kern bewahrt den Grundriss aus normannischer und islamischer Zeit und wird von den Bauten der alten religiösen Orden geprägt.
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📅 Jedes Jahr am 4. September
Am 4. September feiert Bivona die heilige Rosalia, einer der ältesten sicher belegten Kulte der Heiligen; die ihr geweihte Kirche bewahrt das Traggestell ihrer Statue von 1601.
Safranreis, Ragù mit Erbsen und Caciocavallo in einer goldenen Kruste. In Palermo rund und weiblich, in Catania spitz und «arancino»: der Streit ist ernst.
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Außerhalb von Bivona, aber als Ausflug gut erreichbar.
