En 1554 el emperador Carlos V convirtió a Bivona en el primer ducado del Reino de Sicilia. Pocos años antes, incluso Ignacio de Loyola apoyó su colegio jesuita, testimonio del prestigio feudal y religioso del lugar, ligado también a una de las formas más antiguas de devoción a santa Rosalía y a los restos de una sinagoga medieval.
En los montes Sicanos, este centro de 3.882 habitantes produce desde 2014 el melocotón de Bivona IGP y transmite la elaboración de una característica silla artesanal. El núcleo histórico conserva el trazado de la época normanda e islámica, dominado por las estructuras de las antiguas órdenes religiosas.
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📅 Cada año, el 4 de septiembre
El 4 de septiembre Bivona celebra a santa Rosalía, uno de los cultos más antiguos y documentados de la santa; la iglesia dedicada a ella guarda las andas de su estatua, de 1601.
Arroz al azafrán, ragú con guisantes y caciocavallo dentro de una corteza dorada. Redonda y femenina en Palermo, con punta y llamada arancino en Catania: la disputa va en serio.
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Fuera de Bivona, pero a un paso para una excursión.
