Schutzpatron von San Giuliano Terme ist der heilige Apostel Bartholomäus, dessen Fest auf den 24. August fällt. Das Fest wurde 1909 offiziell eingeführt, als der bedeutende landwirtschaftliche Aufschwung des frühen 20. Jahrhunderts auch zur Gründung der Viehmesse von Pontasserchio führte, genannt Agrifiera: 1889 als Veranstaltung zur Bewerbung der pisanischen Kuhrasse entstanden, wurde sie auf die gesamte Viehzucht ausgeweitet und erhielt in ebendiesem Jahr ihren heutigen Namen, während sie heute Ende April stattfindet.
Das Gemeindegebiet bewahrt bedeutende Zeugnisse des Wasserwegs nach Pisa: das römische Aquädukt von Caldaccoli und vor allem das imposante medizeische Aquädukt, dessen Bogenreihen noch heute die Landschaft durchziehen. Unter den weiteren historischen Zeugnissen stechen das im Steinbruch Nord-Ost angelegte Amphitheater und der Turm von Cornazzano hervor, während der Name der Gemeinde selbst an die seit der Antike für ihre Wasser bekannte Thermaltradition des Gebiets erinnert.
