Le saint patron de San Giuliano Terme est saint Barthélemy apôtre, dont la fête tombe le 24 août. La fête fut officiellement instituée en 1909, lorsque le développement agricole marqué du début du XXe siècle conduisit aussi à la création de la foire aux bestiaux de Pontasserchio, dite Agrifiera : née en 1889 comme manifestation destinée à promouvoir la vache pisane, elle fut étendue à l'ensemble de l'élevage et reçut son nom actuel cette même année, tandis qu'elle se tient aujourd'hui fin avril.
Le territoire communal conserve d'importants témoignages du passage de l'eau vers Pise : l'aqueduc romain de Caldaccoli et, surtout, l'imposant aqueduc médicéen, dont les arches traversent encore aujourd'hui le paysage. Parmi les autres témoignages historiques se distinguent l'amphithéâtre aménagé dans la carrière du Nord-Est et la tour de Cornazzano, tandis que le nom même de la commune rappelle la tradition thermale de la zone, connue depuis l'Antiquité pour ses eaux.
