Bajo los Médici, que tuvieron esta baronía de 1579 a 1743, Santo Stefano fue la base de la Señoría de Florencia para el comercio de la lana carfagna: se producía aquí, se trabajaba en Toscana y se vendía por toda Europa. Ovejas había muchas: en 1474 los pueblos de la baronía tenían más de noventa y cuatro mil registradas en la aduana de Apulia.
El 6 de abril de 2009 el terremoto de L'Aquila derribó la Torre de los Médici, símbolo del pueblo: fue reconstruida y reabierta en 2021, tras tres años de obras. El burgo, que se estaba vaciando, ha vuelto a vivir del turismo desde que en 1994 un empresario compró gran parte de las casas para hacer de ellas un hotel disperso, restaurándolas tal como eran. Y está la lenteja, que lleva el nombre del pueblo.
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