Sous les Médicis, qui tinrent cette baronnie de 1579 à 1743, Santo Stefano fut la base de la Seigneurie de Florence pour le commerce de la laine carfagna : on la produisait ici, on la travaillait en Toscane et on la vendait dans toute l'Europe. Des moutons, il y en avait beaucoup : en 1474, les villages de la baronnie en avaient plus de quatre-vingt-quatorze mille enregistrés à la douane des Pouilles.
Le 6 avril 2009, le séisme de L'Aquila fit tomber la Tour des Médicis, symbole du village : elle a été reconstruite et rouverte en 2021, après trois ans de travaux. Le bourg, qui se vidait, a recommencé à vivre du tourisme depuis qu'en 1994 un entrepreneur a acheté une grande partie des maisons pour en faire un hôtel diffus, en les restaurant telles qu'elles étaient. Et il y a la lentille, qui porte le nom du village.
Le guide de Santo Stefano di Sessanio
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