Elice es la encina: ilex, ilicis, el árbol que en otro tiempo cubría estas colinas sobre el valle del Fino. El sitio está en los papeles desde el siglo once, y en 1084 un conde normando donó el castillo a la abadía de San Giovanni in Venere con los hombres, las tierras y los edificios — los hombres contados junto con los bienes. En 1168 el castillo tenía doscientos sesenta y cuatro habitantes: una cifra puesta por escrito, lo que para un pueblo de este tamaño es una rareza. Y en 1284 los señores concedieron a la università de Elice tener mercado todos los lunes, con una condición: que no fuera en perjuicio de los vecinos ni en gasto del estado.
En 1461 el rey Ferrante de Aragón concedió la jurisdicción criminal sobre Elice, a perpetuidad, a cuatro hermanos Castiglione: Baldassarre, Melchiorre, Gaspare y Agamennone — tres reyes magos y un rey griego. La familia mantuvo el feudo hasta las leyes que abolieron la feudalidad. Luego el pueblo vivió de las manos: una tenería fundada en el siglo diecinueve comerciaba hasta Dalmacia, y Pietro Baroni, alcalde hasta su muerte en 1893, montó dentro de las salas del castillo una fábrica de terracotas y cerámicas — y por las cerámicas se conocía a Elice al final de aquel siglo.
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