Cinaglio está en lo alto de una colina, aunque antiguamente el pueblo debía de asentarse más abajo, en la ladera. El nombre parecería venir del latín cenaculum, posada o mesón: un lugar de descanso en el camino que unía Hasta con Industria. En 962 el emperador Otón I entregó el pueblo al obispo de Asti.
Después fue tierra franca y no tuvo señor feudal hasta 1619, cuando el condado de Chiusano-Cinaglio pasó a los Caissotti; el lema latino de su escudo dice que sigue el camino con fuerza renovada. La iglesia parroquial de Santi Felice e Giorgio, barroca, deja el ladrillo de la fachada a la vista, y el campanario contiguo lleva el reloj bajo el cuerpo de campanas.
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