El nombre viene del longobardo gahagium, el terreno cercado — o el bosque sagrado: los gazzi eran propiedades cerradas, el equivalente germánico de las curtes romanas, donde bosques, tierras y aguas formaban una sola unidad económica y jurídica. En el escudo hay todavía un árbol, y hasta hace unas décadas al lado había también un cazador, por la caza que el bosque guardaba. El primer documento es de 1187: se empezaba a talar, y Pistore, obispo de Vicenza, invistió a Guido Alberti di Montorso de posesiones que estaban en el bosque de Gazo.
La tala siguió durante siglos y dio la vuelta al paisaje: en el siglo diecinueve el campo se había vuelto casi ciénaga, y en tiempos de la unión del Véneto a Italia Gazzo era famosa por sus arrozales, muchos de los nobles venecianos Diedo. Se vivía en casoni con techo de paja, entre arroz, forrajes, maíz, uva y una sericicultura raquítica, y el ganado era el único recurso verdadero. Administrativamente el pueblo estuvo con Vicenza hasta 1853, luego pasó a Cittadella y enseguida a Padua. Hoy los manantiales alimentan los prados y los establos de leche que distinguen a Gazzo del maíz de sus vecinos; uno de ellos, al nordeste, se llama el fontanon del diavoeo, y se está agotando porque el nivel freático baja.
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