Huit pointes qui se rétrécissent vers le haut, pâte moelleuse et beurrée, aucune garniture : juste un voile de sucre glace vanillé, pour imiter un sommet enneigé. Il vient de la levà veronese, un gâteau levé plus simple, auquel Melegatti retira le glaçage au sucre et aux amandes pour ajouter du beurre et des œufs, le rendant plus riche.
Le 14 octobre 1894, Domenico Melegatti déposa le brevet du gâteau à Verona ; la forme en étoile, qui se découpe en tranches au profil caractéristique, fut dessinée par le peintre impressionniste Angelo Dall'Oca Bianca. Melegatti offrit une récompense en argent à quiconque parviendrait à reproduire sa recette : personne ne la gagna jamais.
Aujourd'hui le pandoro est un Produit Agroalimentaire Traditionnel de la Vénétie, avec une zone de production dans la province de Verona, et se mange surtout à Noël, souvent aux côtés du panettone de Milano.
