Le saint patron de Poggio Sannita est saint Prosper martyr, fêté le 21 août. L'église du bourg conserve le reliquaire contenant un os du bras du saint, apporté en 1743 par le cardinal Vincenzo Petra, archevêque de Damas et dataire de la Pénitencerie apostolique, qui l'avait extrait du corps du martyr dans la catacombe de Calépode à Rome, avec la permission du pape Clément XII. La même église abrite aussi l'orgue historique de 1769, chef-d'œuvre de Francesco D'Onofrio, membre d'une famille de facteurs d'orgues de Poggio Sannita dont les œuvres se trouvent dans de nombreuses églises du Molise et des régions voisines.
Le bourg conserve aussi le Palazzo Ducale, construit au XVe siècle comme résidence des ducs de Caccavone, ancien nom de la commune, et habité jusqu'au début du XIXe siècle par la famille Petra, ducs de Vastogirardi et marquis de Caccavone. Près du palais s'élève l'église Santa Vittoria, endommagée par le séisme de 1720 et reconstruite en 1725 à la volonté du duc Nicola Petra. Saint Prosper est vénéré aux côtés d'autres saints chers au bourg, dont sainte Victoire, saint Cataldo et saint Antoine abbé.
