Il patrono di Poggio Sannita è san Prospero martire, festeggiato il 21 agosto. Nella chiesa del paese si conserva il reliquiario con un osso del braccio del santo, portato nel 1743 dal cardinale Vincenzo Petra, arcivescovo di Damasco e datario della Sacra Penitenzieria, che lo aveva estratto dal corpo del martire nella catacomba di Calepodio a Roma, con il permesso di papa Clemente XII. Nella stessa chiesa si trova anche lo storico organo del 1769, capolavoro di Francesco D'Onofrio, esponente di una famiglia poggese di mastri organari le cui opere sono presenti in molte chiese del Molise e delle regioni vicine.
Il paese conserva inoltre il Palazzo Ducale, edificato nel XV secolo come residenza dei duchi di Caccavone, antico nome del comune, e abitato fino all'inizio dell'Ottocento dalla famiglia Petra, duchi di Vastogirardi e marchesi di Caccavone. Accanto al palazzo sorge la chiesa di Santa Vittoria, danneggiata dal terremoto del 1720 e ricostruita nel 1725 per volontà del duca Nicola Petra. San Prospero è venerato insieme ad altri santi molto sentiti in paese, fra cui santa Vittoria, san Cataldo e sant'Antonio abate.
