Pomodoro — fiascone della Penisola Sorrentina o San Marzano — mozzarella di bufala o fiordilatte, basilico, olio, sale, tagliati a fette e alternati nel piatto: rosso, bianco e verde come la bandiera italiana. Qualcuno aggiunge acciughe o origano, ma la ricetta di base resta questa da sempre.
Il nome viene da Capri, ma nessun documento fissa quando o da chi sia stata inventata: la tradizione la lega alla cucina napoletana e la immagina nata come piatto d'estate, leggero e veloce, nelle case o nei ristoranti dell'isola. Le leggende sulla sua origine sono tante, ma nessuna ha una fonte certa.
È diventata negli anni uno dei piatti italiani più conosciuti al mondo, semplice quanto basta perché la qualità degli ingredienti — un buon pomodoro, una buona mozzarella — faccia tutta la differenza.
